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La communauté de communes du Pays des Achards engage un travail sur la réduction du gaspillage alimentaire dans ses restaurants
c’est-à-dire les quantités non servies) a été divisé par 5 : en moyenne de 50 g/enfant à 10 g/enfant sur les dernières semaines de suivi. Un travail important a été conduit sur la réduction de la surproduction [...] total. A la clé une économie de 60 € à 80 € par semaine qui peut permettre de trouver des marges de manoeuvre pour tester de nouveaux produits locaux de qualité. La communauté de communes a souhaité [...] menu) et globales de février à juin 2018. Après une 1re analyse des résultats, un programme d’actions a été établi avec les chefs de cuisine Patrick VOISIN et Hervé PATEAU. En parallèle, des actions
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Des réflexions impulsées par le préfet de Maine-et-Loire
n, le préfet a souligné l’orientation forte portée sur la restauration collective et a exprimé son intention de voir se poursuivre des travaux sur cette question. Le Réseau LOCAL Anjou a été présenté à
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La spiruline : un aliment « primitif »
Fermier Bienvenue à la Ferme), Ludovic, a expliqué au public (300 personnes) comment se produisait récoltait la spiruline. A travers une présentation très pédagogique, il a montré les différentes étapes qui [...] les lots récoltés sont analysés avant leur mise sur le marché. Cet aliment très atypique a de multiples bienfaits. La spiruline est en vente sur la ferme et des visites peuvent s’organiser sur
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Pays du Mans : favoriser la mise en relation des acteurs pour plus de produits locaux dans la restauration collective et commerciale
concrète pour tous les acteurs, un temps d’échange spécifique a été ensuite organisé par le Pays du Mans et la Chambre d’agriculture. Il a permis aux producteurs et aux responsables de restaurants scolaires [...] rencontres commerciales La Charte Qualité-Proximité
Créée par le Pays et ses partenaires il y a 2 ans, la Charte vise à développer la commercialisation et l’approvisionnement en produits locaux de [...] que vous pouvez retrouver sur le site dédié : http://www.qualite-proximite.com/Cette réunion annuelle a permis à tous les acteurs adhérents ou non d’échanger sur cette thématique : mise en avant des valeurs
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…dans les assiettes des collégiens, un test réussi !
années les produits locaux et l’impulsion donnée par le Conseil Départemental nous a confortés dans notre démarche. A ce jour, nous atteignons les 50 % de produits mayennais et nous travaillons régulièrement [...] t, avec une juste rémunération pour les producteurs : on ne peut qu’y être favorable ! Ensuite, il a fallu essayer ! Et là encore, test réussi… En effet, je n’ai rien à redire sur la qualité de viande [...] bien sur le haché, le bourguignon que le rosbif. Le conditionnement me convient également car il y a moins d’emballage. Le prix de la viande est légèrement plus cher qu’avec des entreprises françaises
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Du bœuf 100 % mayennais…
Peux-tu nous expliquer sa vocation ? L’association ECLA 53 a été créée le 25 septembre 2017. Il s’agit à la base d’un projet d’éleveurs qui a pour objectif de mieux valoriser leur production. Dans un premier [...] de la viande proposée par nos éleveurs mais également par le service associé.
A noter depuis le 3 avril 2018, ECLA 53 a lancé sa marque Cœur de Mayenne afin de mieux communiquer et de promouvoir la viande [...] premier temps, ce projet s’adresse à tous les éleveurs de races à viandes. A la base, tout est né d’un constat simple : les éleveurs sont aujourd’hui frustrés de vendre leurs animaux à un prix ne couvrant
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Restauration collective et commande publique : une journée CNFPT/RESECO riche de partages
d’agriculture Pays de Loire a participé avec d’autres partenaires (Interbev, la DRAAF et le GABB 72) à une rencontre territoriale du CNFPT animée par RESECO lors de laquelle a été partagés des apports
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La restauration collective soutient les produits déclassés
base de butternut.
Cette action, portée par l’AC3A et la Chambre d’agriculture Pays de la Loire, est menée dans le cadre du projet européen Food Heroes qui a pour objectif de mettre en place des projets [...] économiquement viables, pour éviter de conditionner, stocker et finalement jeter des produits, ce qui a un coût, grand nombre d'agriculteurs laissent les produits hors calibre aux champs.
En automne 2018 [...] papilles et éviter du gaspillage alimentaire à la production. En pratique, ce projet expérimental a été accepté par les établissements suivants :
Collège les Quatre Vents, le Lude Traiteur Marc Charbonnier
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Cliquez, croquez, craquez !
laitière ainsi que les poules pondeuses a été fait pour se consacrer aux vergers et aux cultures de vente. Dans les années 90, la reprise par le frère d’Emmanuel Viot a permis de doubler la surface des vergers [...] s’arrêter dans un verger. Direction Les Vergers de la Ménardière à Beaulieu-sur-Oudon où Emmanuel Viot a eu la gentillesse de nous accueillir au démarrage de sa récolte.
Historique de l’exploitation
Créée [...] vergers passant de 6 hectares à 12. Emmanuel Viot a par la suite succédé à son frère dans les années 2000.
La vente aux particuliers mais aussi à la restauration collective
Plusieurs débouchés sont utilisés
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Succès pour le premier atelier du Réseau LOCAL Anjou (49)
collective. Tout au long de son exposé Matthieu BELLAYER du Réseau Grand Ouest a expliqué aux participants le cadre juridique et a proposé des cas concrets, clauses et autres solutions. Ce atelier du Réseau
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Des chefs de lycée en découverte de la filière légumes locale
légume. En effet, l’entreprise Breau-Lissonnet de Villebernier leur a présenté le côté production, et le volet transformation leur a été présenté à la coopérative en suivant le chemin du quai de déchargement
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Approvisionnement français : solutions et expériences et réussies
acteurs économiques et politiques se mobilisent pour maintenir ou relocaliser leurs approvisionnements.A l'occasion du prochain SPACE, le 15 septembre 2016, les FRSEA, les Chambres d'agriculture, les Jeunes [...] conférence sur le thème" Approvisionnement français : solutions et expériences réussies "A l'hôpital, dans les commerces, en restauration collective ou commerciale.
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Rencontres du Réseau LOCAL 72 : des échanges pour augmenter la part de produits locaux en restauration collective
ion sanitaire a suscité de nombreuses questions et échanges entre les producteurs, cuisiniers/gestionnaires, techniciens et la DDPP. Le cuisinier du collège du Vieux Chêne de La Flèche a expliqué qu’il [...] thématique à choisir parmi 3 proposésun salon des fournisseurs de produits locaux
La première partie a mis en avant la possibilité d’accéder à un outil collaboratif afin de partager des documents, de poser
